Меню

8Искусные повара выездного ресторана Project 2005 приготовят для Вас изысканные блюда русской и европейской кухни. Если же Вам захочется разнообразия, ресторан выездного обслуживания доставит в любую точку Москвы и области блюда деликатной французской, острой грузинской и пикантной итальянской кухни.

Примеры меню для проведения :

банкета
фуршета
барбекю
cуши и китайские горячие блюда
Меню банкета

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Коллекция из даров моря

(коллекция подается в оформлении икры, перепелиных яиц и гигантских мидий-киви, венчаясь королевской креветкой).

— Нежнейшие ломтики норвежского лосося, поданные в рулетах с пикантным соусом из авокадо
— Копченный валдайский угорь с янтарной слезой
— Лепестки копченого балыка, сравнимые с мякотью и свежестью персика
— Вкуснейшие кусочки осетрины с незабываемым вкусом дикого лимона

Натюрморт из мясных деликатесов Европы

(подается в оформлении аппетитных сборных трав, спелого инжира и овощей)

— Сыровяленый испанский окорок с перечным соусом
— Тающая грудинка в сочетании с зернистой горчицей
— Острая утиная грудка со сладчайшим виноградом
— Душистая буженина, фаршированная чесноком

Маринады

— Маринованные огурчики
— Маринованные грибочки с душистым маслом и лучком
— Маринованный перчик
— Отборные маслины
— Оливки с миндалем
— Пряные дольки хрустящих фруктов и овощей

САЛАТЫ

— Тар-тар из лосося с пореем и жульеном из овощей с листьями фризе и соусом из петрушки
— Салат из копченого окорока с языком и шампиньонами под соусом из грецкого ореха
— Салат «Цезарь» с кусочками куриного филе, салатным листом, томатами и чесночными гренками
— Наполеон из жареных долек баклажан с грибами и молочной моцареллой с томатами и соусом Бальзамик

СПЕЦИАЛЬНОЕ БЛЮДО

— Осетрина паровая, украшенная раками

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА

— Рулет из молодого кролика, выдержанный в травах и специях с блинчиками из картофеля и соусом Пуаврад

ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО

— Медальон из телятины с соусом «Велингтон»
— Кусочки радужной форели с фрикасе из кальмаров со сливочным соусом из трав с кусочками томатов

ГАРНИР

— Картофельные дольки жареные со сладкой паприкой
— Овощной рататуй с пряными травами
— Брокколи с морковкой и обжаренными кедровыми орешками

ХЛЕБНЫЙ БУФЕТ

— Пирожки с мясом
— Булочка ореховая
— Бородинский хлеб
— Хлеб Загребский с семенами льна и сои
— Хлеб томатный

ДЕСЕРТНЫЙ СТОЛ

— Итальянская кассата с фруктами и рикоттой на соусе из корицы
— Шоколадный трюфель с грильяжем из фундука на соусе из ежевики
— Каскад свежих фруктов
— Сок, минеральная вода
— Петифюры
— Чай, кофе, сливки

Меню фуршета

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Тарталетки

— Пате из крабов в тартинке с черри и лаймом
— Тартинки с крем чизом, зеленым лучком и креветками
— Тарталетки с икрой кетовой, маслом и веточкой зелени
— Сырокопченый окорок на дольках инжира с тертым пармезаном

Канапе

— Подкопченая форель с крем чизом и укропом
— Осетрина горячего копчения с маслиной и сладкой паприкой
— Язык с пикулями на ржаных тостах
— Маринованный ростбиф с базиликом и дижонской горчицей
— Копченая куриная грудка с томатами вялеными на солнце
— Пикантная фета с семенами фенхеля, кунжутом и греческой маслиной

Сырное ассорти

— Атлет
— Маасдамер
— Чеддер
— Дор Блю
— Моцарелла

СПЕЦИАЛЬНОЕ БЛЮДО

— Поросенок заливной, украшенный фисташками

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

— Рулетики из филе семги в тонких ломтиках цукини, маринованные в белом вине с розмарином
— Тигровые креветки в кокосовой стружке, поданные с соусом «Манго»
— Мясная симфония с соусом из черной смородины
— Медальоны из телятины с черносливом в ломтиках бекона
— Шашлычки из курицы с кремом из авокадо
— Цуккини с овощным рататуем с соусом из спелых томатов

СЛАДКИЕ ЗАКУСКИ

— Канапе с сыром и дольками ананаса
— Ароматная клубника с сыром чеддер
— Финики с начинкой из крем чиза с тропическим манго
— Инжир с начинкой из сливочного сыра

ДЕСЕРТНЫЙ СТОЛ

— Лимонный террин с карпаччио из ананаса на клубничном соусе
— Ананасовый крем сервированный шоколадным соусом и взбитыми сливками
— Коллекция свежих фруктов
— Сок, минеральная вода
— Петифюры
— Чай, кофе, сливки

Меню барбекю

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Ассорти рыбное

— Севрюга горячего копчения
— Икорка осетровая и кетовая с витками вологодского масла
— Тончайшие ломтики сёмги, замаринованной в морской соли с добавлением белого перца и пряностей
— Тигровые креветки со свежим тимьяном

Ассорти мясное

— Корейка сырокопченая
— Разнообразная колбаска со специями
— Суджук

Маринады

— Маринованные огурчики
— Маринованные грибочки с душистым маслом и лучком
— Чеснок маринованный
— Помидорчики соленые
— Баклажаны маринованные
— Маслины, оливки

Соуса и заправки

— Соус барбекю
— Пикантный соус с тропическим манго
— Экзотический соус
— Соус с садовой зеленью
— Ткемали из кислой сливы

САЛАТЫ

— Салат из маринованного лосося с авокадо и креветками
— Салат из ростбифа со сладкой кукурузой, корнишонами и листьями латука
— Салат из копченой курицы с дольками ананаса
— Обжаренные дольки цукини и баклажан с моцареллой
— Овощная корзина -помидорчики, огурчики, разноцветный сладкий перец, салат, садовая зелень
— Садовая зелень -кориандр, тархун, мята, базилик, укроп, зеленый лук

СПЕЦИАЛЬНОЕ БЛЮДО, ПРИГОТОВЛЕННОЕ НА ЖИВОМ ОГНЕ

— Молодой барашек, маринованный в травах и красном вине

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

— Стейк из осетрины с лимоном
— Отварные раки с эстрагоном и специями
— Шашлык из свинины выдержанный в молодом белом вине
— Настоящий узбекский плов из баранины, приготовленный на гигантской сковороде
— Тюрингские колбаски
— Цыплята Табака жареные с чесночным соусом

БЛИННЫЙ СТОЛ

Кружевные блинчики :
— с икрой зернистой
— с малосольной семужкой
— с джемом и вареньем

ГАРНИР

— Овощной брошет на бамбуковых шпажках
— Початки сахарной кукурузы
— Картофель гриль приготовленный с розмарином

ХЛЕБНЫЙ БУФЕТ

— Слойка с грибами
— Булочка ореховая
— Булочки с томатами, оливками, кунжутом и маком
— Бородинский хлеб
— Хлеб деревенский
— Хлеб луковый

ДЕСЕРТНЫЙ СТОЛ

— Восточные сладости -медовая пахлава, трубочки с фисташками, мютаки
— Мороженое (ванильное, шоколадное, фруктовое)
— Фруктовое изобилие
— Чай, кофе, сливки

НАПИТКИ

— Крюшон из манго
— Сок, минеральная вода

Японское суши и Китайские горячие блюда